Enprimer lugar, es importante conocer que el aceite hace espuma durante el proceso de fritura debido principalmente a la presencia de agua en los alimentos
Elaceite de oliva es conocido por ser uno de los alimentos más saludables y deliciosos. Su composición química única es lo que le da sus propiedades beneficiosas y también está relacionada con la formación de espuma. El principal componente del aceite de oliva es el ácido graso, que representa aproximadamente el 98% de su composición.Saludos puede ser por que el aceite esta muy caliente, por que esta sucio ó por que esta quemado. Seguro estas usando aceite de soja , tiene esa particularidad, o bien el aceite esta recntraquemado y hace espuma.-. Ponle un pedazo de papel de estraza (bolsa de pan), y cada vez que empieze a hacer espuma se lo cambias.
Sise hace al revés y el calor del recipiente es muy elevado, el aceite que se vierta después acabará quemándose. Esto con el caso de la fritura”, aclara el nutricionista Juan Revenga .
Laformación de espuma al cocinar con grasa es causada por la degradación o contaminación del aceite, y esto ocurre a menudo por freír los alimentos a una temperatura demasiado alta, usar el mismo aceite varias veces o utilizar un aceite de . 364 417 294 229 33 232 342 61