Sácala masa del congelador la noche anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable, dale forma, deja reposar para que haga el último levado y hornea. El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, entero o en porciones. Saca del congelador una hora antes de consumir.
Sí Formas el roscón, lo pincelas con huevo, lo dejas una hora o dos a temperatura ambiente para que suba un poquito y lo guardas en la nevera. A primera hora lo sacas, lo dejas una hora o dos fuera, lo pincelas de nuevo, adornas al gusto y ya puedes hornearlo tranquilamente.
Puedeshacerlo a mano o con algún robot tipo Kitchen Aid o similar. Ten cuidado siempre de no pasarte con el amasado ya que la masa se puede calentar demasiado. ¿Puedo congelar la masa del roscón? Sí, después de la segunda fermentación, la desgaseas con un amasado suave y la envuelves en film transparente.
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se puede congelar la masa del roscon de reyes
